砧板可以講係廚房內嘅聖物！ 每個廚房都至少會有一塊，甚至兩到三塊都有。 係香港依啲彈丸之地， 到底點樣揀一塊適合自己嘅砧板呢？ 一般市民又應該點樣去保養塊砧板？ 係咪真係可以一塊用十幾年？ 洗唔洗重課金去買塊靚嘢呢？
首先要講分類， 砧板主要有兩種： 木＆ 塑膠。 當然日新月異， 依家仲會係市面見到竹，玻璃， 甚至雲石嘅砧板。
物料：
其實買咩物料/價錢都唔係最重要， 反而係點樣保養單係關鍵。
就一般家用常見嘅木砧板， 或者商用廚房常見成呎厚嘅塑膠砧板。 香港天氣有時都幾潮濕， 所以如果用木砧板， 要保持乾爽都好緊要。 發霉就。。。 換過塊喇！
塑膠砧板打理較為容易， 不過因為塑膠砧板較容易產生刀痕， 好容易會藏咗啲肉屑係罅隙入面。 清理要小心，其次就係刀痕太多會唔靚😂， 較容易變黃。
開（光）板？:
買返嚟要開（光）板？ 木砧板其實只需要開慢水喉沖吓水， 等水份滲入到木芯部份。 千祈唔好大水沖！會沖走晒入面嘅樹（木）脂， 冇晒滋潤。 另外都有人會抹油去開板嘅～
如果真係要浸， 就用大量粗鹽， 開熱水浸過夜， 將裡面嘅氣泡迫出板外，都可以達到開板效果。
保養：
另外其實平時切生嘢（豬牛羊雞魚）等等， 裡面嘅油脂都會滲入去滋潤塊板。切記唔好用洗潔精/化學嘢去洗木砧板！ 短幾年命架！如果真係好污糟／有陣味？
可以用粗鹽省吓， 再用檸檬捽吓表面，清水過乾淨就可以喇～
發現有坑紋？ 有人會用刀刮去減少表面嘅坑紋，盡量減少細菌殘留係入面嘅機會。
簡單小總結：
如果平時比較少下廚嘅，阿四會建議用塑膠嘅砧板， 因為較容易打理，亦較少機會存在發霉嘅問題。 如果經常下廚嘅朋友可以選擇用木砧板， 相對地對刀嘅吸震， 保護性都較好。 如果條件／環境許可，最好有2塊，甚至3塊砧板就最好， 可以分開生，熟，水果咁用。
阿四
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